| jjybzxw | 2026-01-22 08:08 |
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你要问哪座城市是真正的美食之城？ 我提名山城—重庆。  正所谓一方水土养一方人，重庆多山，长江与嘉陵江在这里交汇。如果你从高空俯瞰，你会发现那居然也是个大型鸳鸯锅的形状。 重庆人在吃的上面没的说，一日三餐可以顿顿不重样，餐餐都精彩。   来重庆去哪吃？ 现在重庆的热门地段和店铺，多少带着点广告味。 你要问重庆人去哪吃，吃什么？去哪吃？ 估计会得到个统一答案：想吃地道且好吃的本地美食，你得往那些巷子居民楼底下钻，本地人一般都是去那吃的。 在湿重燥热的山城，晨吃小面午后喝茶，晚上再来顿麻辣刺激的火锅。嗯，这么一天吃下来可以说相当巴适了。   毫不夸张地说，我来重庆这几天，两眼一睁每天不是在吃就是在找吃的路上，在秋天即将到来前浅浅贴了层秋瞟。 库库猛吃了三天，在山城的坡坡坎坎爬上爬下后，给大家整理了一份重庆社区美食攻略。  早7:00⏰ 临华老面馆 地址：重庆市渝中区临华路50号附一号 时间：7:00-20:30 这是家在当地开了二十多年的老店了，位置在一条山道旁。  店面不大，只有两三张桌子，听说店主是一对老夫妻。我去的时候店里只有阿婆一个人在，是个很有精气神的老人家，会很热情招呼你坐下，说话也客气。  阿婆动作利索，看那架势多年手艺早已形成肌肉记忆，流程与配料烂熟于心，二两面团刚入锅。 下一秒手上就打起了调料，辣椒油、蒜泥、葱花...面条的配料多达十几种。  等酱料调完面也熟了，时间点卡得刚刚好，整套流程可谓行云流水。 他家的面都不贵，招牌鱼香肉丝面。小面加浇头，面条分量一般是二两，素白的面条躺在色泽鲜亮的红油里，视觉冲击强烈。  充分拌匀后，面条挂浆，相当入味。鱼香肉丝的浇头是整碗面的灵魂，调味复合，还带着点酸甜感，夹着辣与麻，入口相当刺激，鲜辣带着锅气直冲天灵盖。  辣椒是店主家里自制的，只此一家绝无平替。红油飘香，搭配软糯爽滑的肉丝，吃起来相当过瘾。 店里下料的时候一般会默认本地口味，有忌口一定要提前说！  和谐凳子面 地址：重庆市渝中区中山一路91号金山大厦 时间：8:00-23:30 他家距离七星岗地铁站1号口不远，拎出来是想说下重庆的板凳面。 据当地人说，板凳面确实算当地的特色。但板凳绝不是噱头。重庆人早起第一顿多半是面，图个便利与节省，遇上高峰期店家来不及收拾就用上了高低凳，低凳就座，高凳就餐，慢慢开始风靡起来成为一种当地特色。  推荐的板凳面估计没有标准答案，统一的秘诀绝对是往街边人多的那些角落去找，味道基本不差。 看店招牌的备注就知道他店属于重庆的地道口味，调味重口、鲜香麻辣。   点了老板推荐的炸酱面，上面很快。青花彩釉的深碗里最底下是加了糊辣壳的红油杂酱，中间是烫熟热腾的面条，最顶上则是肉末臊子。  吃的之前一定要进行疯狂搅拌，拌的越匀越入味，老板用当地的方言和我说：“使劲‘豁’噻，好吃嘛！” 拌匀后是一碗油润的面。面条裹着酱汁和肉末一起送进嘴里，吃起来咸辣糊香，居然不腻也不齁！但辣度蛮高的，我第一口下去汗就出来了，不能吃辣的朋友选辣度的时候慎重。  熨斗糕老烧饼 地址：重庆市渝中区和平路133号旁边梯坎儿 时间：7:00-12:00 熨斗糕算当地的特色小吃，很多重庆人从小吃到大。 店的位置在和平路旁的一个阶梯坡道上，不注意很容易错过。 这家熨斗糕在附近很出名，是老字号，我去的时候看到有顾客买了一大袋兜着走的。  店里的糕都不贵，均价5元可以吃很饱。店主是一对夫妻，叔叔在后边调制米浆面糊，阿姨负责制作并售卖。 他家熨斗糕分三角的和圆形的，三角的是原味的，圆形的里面填了馅，有豆沙、黄豆、蓝莓味的。 米糕都是现做现卖的，到手还是热乎的，带着点米酒的香气。组织呈蜂窝状，气孔很足，糯糯的但有嚼劲。   糕的制作过程简单治愈，先在烙碗中刷上一层油，然后倒入米糊，在模具中不断烤制直至成型。  重庆的路坡坡坎坎上上下下，单按导航走很容易绕路。有时候经常爬了大半圈到头，往下一瞧发现居然有直线距离的小道，来这家店建议从和平路下来，走几步就到。  河烧麦鱼汤米线 地址：重庆市江北区观音桥街道洋河力帆体育广场1-9号31号 时间：9:00-22:30 这是家开在观音桥附近，从黄泥磅地铁站3A口出，走个十来分钟能到。 且附近的道路平坦，基本不用爬坡。 店里烧麦其实是内蒙的做法，据说店主在内蒙大草原吃过后就爱上了这口，特意学了回来，改良口味后在家乡开了家店，门口的蒸笼热气腾腾。   招牌鱼汤抄手，这算我在重庆吃到的难得不带辣的食物。汤底色泽清亮，先喝一口浓郁鲜美的鱼汤，再细品扎实的抄手，一碗下肚清淡落胃，很上头。  猪肉虾仁烧麦，烧麦都是店里现包现做的，主打一个新鲜。薄如蝉翼的面皮裹着大块扎实的馅料，每个里面都有一只完整的虾仁，入口却带着点辣和麻，味蕾被暴击，配着店里的蘸水很上头。   午14:00⏰ 长乐永康茶馆 地址：重庆市渝中区山城巷长乐永康老茶馆 时间：8:00-19:00 茶馆位于山城步道的巷子里，再感叹一次重庆路的神奇，我是绕晕后从一个防空洞钻出来的，出来后发现自己居然已经在老茶馆里面了。  长乐老茶馆别名“永康”，茶馆的门头叫“石朝门”，是重庆市的保护文物。 茶馆很大，里面分上下两层，中央还有个戏台，看到里面的门匾，下意识想：“好有岁月感的茶馆。”里面的桌椅全是老式的竹木椅，边上的石墙上还有棵半裸露的黄桷树，根系盘根错节的和石墙契合在石墙里，更像是重庆山城名字的一种佐证。   茶馆下午的一点半至三点半都有评书和戏曲的演出，来这里推荐点杯当地特色的老鹰茶，十来块能在这里坐一下午，茶水无限续。嗑个瓜子唠个家常，巴适得很~   三样子 地址：重庆市渝中区罗汉寺L1-6 时间：9:30-23:00 三样子是川渝地区的限定糖水店，解放碑附近的罗汉寺后面就有一家，在附近的话可以来一碗，他家我觉得比较友好的是可以自选甜度，食材是每日现备的。  芋泥鲜奶麻薯，很传统的甜品样子，芋泥绵密，上头盖着的麻薯像一层被子，勺子一挖还能拉丝。倒上鲜奶后，芋泥混着奶香，配着Q弹软糯的麻薯，是一道超出预期的优秀甜品。   晚18:00⏰ 陈胖子火锅 地址：重庆市渝中区观音岩捍卫街32号 时间：9:30-23:00 据我的重庆朋友说，他们概念里只有使用专门炒制过的麻辣锅才叫火锅，不辣或者微辣的统一叫汤锅。 坐一号线地铁到七星岗，从4C口出，向右走个一两百米就能到。这家在当地开了二十来年了，许多附近的本地人都在吃，不早点到的话多半要排队。  店里的风格蛮老式的，环境还是不错的。由于前两餐已体会过重庆的辣，我有自知之明，锅底选了鸳鸯锅。   锅底很香，印象中吃火锅身上容易沾一身的味道，不好闻。但我在这家店里闻到的火锅气不冲，带着点各种草药调料杂揉出的气息，上的菜品也新鲜。  等汤底沸腾翻滚，咕咚冒着热气，各种食材往下一刷再一捞，食物下肚的那一刻足以慰藉在山城爬坡疲惫的身体。辣锅是牛油底的，又麻又辣越吃越香，而且不烧胃。  虽然现在天气还是热的，但已经想到冬来吃上一顿该有多么畅快舒适了。 我觉得陈胖子火锅是值得一吃的，推荐。  渝中区的大街小巷遍布各种火锅店，认真说起来没有哪家非吃不可，主要吃个氛围和体验。 如果想自己找，建议晚上七点后出门，居民巷子人气高的店晚上基本会搭着棚棚，哪个人多吃哪个。  纯阳老酒馆 地址：重庆市渝中区支一路50号 时间：11:00-14:00，17:00-22:00 江湖菜算是川菜里的“叛逆分支”，它起源于重庆做体力活的船夫挑夫之间，主打一个随性豪放，量大实惠，调味偏向重口。 这家店也是个藏在居民楼底的宝藏店，周围环境很有市井的生活气息，熙熙攘攘烟火气十足。别看外面的门头小小的，里面环境宽敞，别有洞天。他家在当地很出名，店面在翻新过后又小小火了一把，在附近的社区店铺里也算独一份的。  店里空间很大，单看装修还蛮复古，配着讲着方言的本地土著，确实有种江湖草莽的豪气感。   风味鲜蹄花，纯阳的招牌菜。口味是鲜椒味的剁椒蹄花，猪蹄炖得软糯，胶质感十足。没忍住筷子拨了拨，发现能轻松脱骨。 送入嘴巴的那刻，眉毛已不自觉挑了起来，蹄花兼具糯、耙、嫩、香。配着上层的剁椒直接上头。   盐水鹅肝，很出彩的一道凉菜。不腥，口感细腻丝滑，调味里的麻与辣极提鲜，下饭得很！  竹筒糯米饭，糯米与排骨相互依偎，经过蒸笼水汽的洗礼，糯米吸收了排骨的油脂变得软糯，带着淡淡的竹香，调味居然带着麻，一口下去很顶。    重庆人民在吃上是很挑剔的，大街小巷的店铺每年都在更新，同时口味也在变化，社区里的老店也年年在减少，且吃且珍惜。 重庆美食丰富，我推荐的肯定只是冰山一角，希望常驻山城的朋友多多补充~  .重庆社区美食. 临华老面馆 地址：重庆市渝中区临华路50号附一号 和谐凳子面 地址：重庆市渝中区中山一路91号金山大厦 熨斗糕老烧饼 地址：重庆市渝中区和平路133号旁边梯坎儿 河烧麦鱼汤米线 地址：重庆市江北区观音桥街道洋河力帆体育广场1-9号31号 长乐永康茶馆 地址：重庆市渝中区山城巷长乐永康老茶馆 三样子 地址：重庆市渝中区罗汉寺L1-6 陈胖子火锅 地址：重庆市渝中区观音岩捍卫街32号 纯阳老酒馆 地址：重庆市渝中区支一路50号 |
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